Meervoudig onverzadigde vetzuren

Onverzadigde vetzuren en hun oxidatieproducten spelen een belangrijke rol in de (patho)fysiologie, vooral als het gaat om de menselijke hersenen. Depressieve stoornissen en hart-vaatziekten worden beide gekenmerkt door de aanwezigheid van het metabool syndroom en veranderingen in de vetzuren, met name een verstoorde ω-3/ω-6-balans.